FDA warning: 16 brands of cinnamon contain dangerous levels of lead kini menjadi perhatian besar di Amerika Serikat. Enam belas merek bubuk kayu manis yang dijual secara nasional mendapat peringatan resmi karena kadar timbal yang melebihi batas aman. FDA meminta konsumen segera membuang produk tersebut karena paparan jangka panjang dapat berdampak buruk bagi kesehatan. Beberapa merek terbaru yang masuk dalam daftar adalah HAETAE, Roshni, Durra, dan Wise Wife. Meski tampilannya sama seperti bumbu dapur biasa, produk-produk ini dapat menimbulkan risiko bila digunakan secara rutin.
Temuan FDA
FDA menerbitkan peringatan kesehatan masyarakat setelah pengujian menunjukkan bahwa konsumsi bubuk kayu manis tersebut dapat meningkatkan kadar timbal dalam darah. Hasil pengujian yang dilakukan bersama mitra negara bagian menemukan kandungan timbal berkisar antara 2.03 hingga 7.68 ppm pada 16 merek yang beredar luas, termasuk beberapa produk yang umum dijual di pasar internasional maupun toko etnik.
Sebagai lembaga yang mengawasi keamanan pangan, FDA melakukan pengambilan sampel, analisis risiko, dan memberikan peringatan publik bila suatu produk dinilai membahayakan.
Mengapa kayu manis bisa mengandung timbal
Kayu manis berasal dari kulit pohon yang dapat menyerap logam berat dari tanah dan air tempat tumbuhnya. Timbal juga dapat masuk melalui alat penggilingan, wadah penyimpanan, atau proses pengemasan yang tidak memenuhi standar. Sebuah studi selama 10 tahun di New York City menunjukkan bahwa lebih dari 30% rempah yang diuji mengandung lebih dari 2 ppm timbal—dan kayu manis termasuk salah satu yang sering bermasalah.
CDC menegaskan bahwa tidak ada tingkat timbal dalam darah yang dianggap aman bagi anak-anak. Timbal sangat berbahaya bagi perkembangan otak, dan tubuh anak-anak lebih rentan menyerapnya. Orang dewasa juga bisa terdampak, terutama pada tekanan darah, fungsi ginjal, dan kehamilan.
Sebagai pembanding, kasus saus apel tahun 2023 melibatkan kayu manis dengan kadar timbal ekstrem, yakni 2.270 hingga 5.110 ppm—jauh lebih tinggi dari temuan FDA saat ini. Namun, paparan kecil yang terjadi terus-menerus tetap berbahaya.
Langkah yang harus dilakukan
Konsumen diminta memeriksa dapur mereka berdasarkan daftar merek dan nomor lot yang tersedia di situs FDA. Bila cocok, produk harus langsung dibuang. Jika seseorang di rumah sering menggunakan kayu manis tersebut, pertimbangkan untuk berkonsultasi dengan tenaga kesehatan mengenai pemeriksaan kadar timbal dalam darah, karena paparan biasanya tidak menimbulkan gejala langsung.
Pilih rempah dari penjual yang mampu menelusuri asal produk dan melakukan pembaruan recall secara cepat. Simpan label atau struk pembelian hingga produk habis untuk memudahkan pengecekan recall di masa depan.
Kayu manis, timbal, dan langkah ke depan
Peringatan ini selaras dengan program FDA Closer to Zero, yang bertujuan menurunkan paparan elemen beracun bagi bayi dan anak kecil. Di bawah FSMA, perusahaan wajib mengikuti aturan Preventive Controls for Human Food, termasuk verifikasi pemasok dan pengujian terarah.
FDA juga dapat memasukkan perusahaan atau produk tertentu ke dalam daftar import alert bila dinilai berisiko. Kasus saus apel menunjukkan betapa seriusnya kontaminasi rempah ketika terjadi kegagalan kualitas di satu titik rantai pasok.
Tidak ada batasan tunggal mengenai seberapa banyak kayu manis yang aman dikonsumsi harian karena risikonya bergantung pada frekuensi penggunaan, kadar timbal di dalam produk, usia, dan sumber timbal lain dalam kehidupan sehari-hari.
Untuk mengurangi risiko, konsumen disarankan mengganti kayu manis sementara dan menggunakan alternatif rasa seperti buah segar, vanilla, cocoa, atau kulit jeruk. Nutrisi yang baik, terutama konsumsi kalsium dan zat besi yang cukup, dapat membantu mengurangi penyerapan timbal dalam tubuh.